La produzione del nostro olio viene eseguita nel pieno rispetto della tradizione : vengono stese le reti e la raccolta è effettuata manualmente.


                     

Le olive raccolte vengono sistemate nei sacchi di juta e trasportate al frantoio per la molitura.

L'olio extra vergine di oliva viene ottenuto da olive coltivate sulle colline che circondano la Villa Buoninsegna dove l'ambiente pedoclimatico è ottimale per le varietà Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino. La molitura delle olive viene effettuata a freddo. Il prodotto così ottenuto è di qualità superiore, con un'acidità naturale di minimo rilievo, un intenso profumo ed un sapore marcatamente fruttato. Si consiglia di usarlo crudo per apprezzare in pieno l'eccezionale qualità.